Ein super leckerer Salat ohne Mayo und daher nicht so schwer im Magen. Ideal für Partys oder nur so, wenn man keine Lust auf etwas warmes hat. Die Zutaten lassen sich beliebig variieren, je nach Geschmack. Ich mache diesen Salat gerne zu Sylvester.
Italienischer Nudelsalat
Servings: 8
Ingredients
- 250 g Pasta Fussili oder Rotini eignen sich am besten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 250 g Cherry Tomaten oder Miniromatomaten oder andere kleine Tomaten
- 1 Pck Mini Mozzarellabällchen
- 200 g Salami jede Salami ist möglich, ich bevorzuge Rindersalami
- 1 Minigurke
- 1/2 Glas Oliven schwarz oder grün, Menge kann nach belieben angepasst werden, wir mögen z.B. viele Oliven
- 1/2 Brokkoli optional, roh oder blanchiert
- 1/2 Bund Blattpetersilie grob gehackt
Dressing
- 125 ml Olivenöl fruchtiges Olivenöl ist am leckersten, wer es mild mag nimmt halb Olivenöl halb Rapsöl
- 60 ml Rotweinessig
- 2 Tl ital. Kräuer normal oder gefriergetrocknet, frisch geht auch, aber die Menge variiert dann
- 1/2 Tl Zucker ich nehme gerne braunen
- 1 Zehe Knoblauch klein gehackt
- Salz je nach Salzgehalt der Gewürzmischung und Geschmack, max.1/2 Tl
- Pfeffer je nach Gewürzmischung und Geschmack, max. 1/2 Tl
Instructions
Dressing
- Das Dressing als erstes machen, damit es schön durchziehen kann. Dazu alle Zutaten in einem mittelgroßen Gefäß vermengen und die kleingeschnittene Zwiebel hinzutun. Dadurch werden die Zwiebelstückchen etwas weicher. Zur Seite stellen.
Salat
- Die Nudeln kann man schon am Abend vorher kochen, dann sind sie schon schön kalt. Ansonsten Nudeln kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Dadurch kühlen sie schneller ab.Nun die Tomaten, Oliven und Mozzibällchen halbieren. Die Gurke längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Salami in kleinere Stückchen schneiden. Petersiliegrob hacken. Wenn man noch Brokkoli hinzufügen möchte, diesen in kleine Röschen schneiden und bei Bedarrf blanchieren.
- Alle Zutaten inkl. Dressing in eine größe Schüssel tun und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Mindestens 30min kalt stellen.
